Garbanzos en mole amarillo
Un mole amarillo de garbanzos delicioso y con un sabor especial, una manera nutritiva para un día sin carne.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Vegetarianos, Oaxaca
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo garbanzo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile de árbol
- 200 Gramo masa de maíz
- 1 Pizca comino molido
- 2 Rama perejil fresco
- 1/4 Taza aceite de oliva
- al gusto sal
- 2 Cucharada achiote en pasta
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- colador
- taza para medir
- sartén abierto con tapa
- Olla de presión
- licuadora
Preparación:
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar.
Moler en la licuadora el achiote, cebolla blanca, ajo, pizca de comino, chile de árbol seco con un poquito de agua para que se pueda moler.
En un tazón, disolver la masa en 2 tazas del caldo de los garbanzos.
Sofreír en un sartén con el aceite la salsa colada. Dejar hervir unos minutos y agregar la masa disuelta. Dejar hervir 5 minutos y sazonar con sal. Agregar los garbanzos y la rama de perejil. Rectificar si le falta sal. Servir caliente.
Paso a paso
-
Paso 1 2 cucharadas de achiote en pasta Help 1 pizca de comino en polvo sal al gusto 1/4 taza de aceite de oliva 2 ramas de perejil fresco 200 gramos de masa de maíz 1 pieza de chile de árbol 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 500 gramos de garbanzo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
2 cucharadas de achiote en pasta Help 1 pizca de comino en polvo sal al gusto 1/4 taza de aceite de oliva 2 ramas de perejil fresco 200 gramos de masa de maíz 1 pieza de chile de árbol 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 500 gramos de garbanzo -
Paso 2 Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. -
Paso 3 Escurrir y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Escurrir y reservar. -
Paso 4 Moler en la licuadora el achiote, cebolla blanca, ajo, pizca de comino, chile de árbol seco con un poquito de agua para que se pueda moler.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Moler en la licuadora el achiote, cebolla blanca, ajo, pizca de comino, chile de árbol seco con un poquito de agua para que se pueda moler. -
Paso 6 En un tazón, disolver la masa en 2 tazas del caldo de los garbanzos. Sofreír en un sartén con el aceite la salsa colada. Dejar hervir unos minutos y agregar la masa disuelta. Dejar hervir 5 minutos, sazonar con sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
En un tazón, disolver la masa en 2 tazas del caldo de los garbanzos. Sofreír en un sartén con el aceite la salsa colada. Dejar hervir unos minutos y agregar la masa disuelta. Dejar hervir 5 minutos, sazonar con sal. -
Paso 7 Agregar los garbanzos y la rama de perejil. Rectificar si le falta sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Agregar los garbanzos y la rama de perejil. Rectificar si le falta sal. -
Paso 8 Servir caliente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Servir caliente.