Gelatina de mango con jamaica
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 125 min
Ingredientes para la gelatina
- 3 Pieza mango
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 21 Gramo grenetina natural
- 1/2 Taza agua
Ingredientes para la salsa
- 1/2 Taza flor de jamaica
- 1/2 Taza agua
- 1/4 Taza azúcar blanca
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- refrigerador
- taza para medir
- molde para gelatina
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Partir los mangos, sacar la pulpa para obtener 2 ½ tazas.
Moler la pulpa de mango en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla de mango y el azúcar en una olla honda y cocer durante 3 minutos. Dejar enfriar.
Para hidratar la grenetina, agregarla poco a poco en forma de lluvia sobre media taza de agua fría. Mezclar levemente y dejar que se hidrate durante 5 minutos. Poner a calentar a baño María en una olla con agua hasta que se disuelva. Retirar del fuego y reservar.
Agregar la grenetina disuelta a la pulpa de mango y revolver bien. Colocar en moldes individuales o uno grande. Refrigerar durante 1 hora.
Para preparar la salsa, hervir las flores de jamaica en media taza de agua con un cuarto de azúcar durante 5 minutos. Colar en otra olla y continuar hirviendo la salsa hasta que espese. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Desmoldar la gelatina y servir en un espejo de jamaica.