Gnocchis en salsa de 4 quesos

Al estilo A Taste with Taste

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Utensilios

• Pala
• tabla para picar
• olla honda
• cuchillo
• Sartén

Modo de preparación

 Preparación:

Elegir papas del mismo tamaño, lavar y apartar en agua fría con sal, cocer a fuego muy suave, no hervir fuerte ni pincharlas. Cuando están cocidas, cortar a la mitad y secar en el horno a 160 C unos minutos.

Retirar, pelar y hacerlas puré con unas prensapapas. No dejar en ningún momento que se enfríen. Tomar sólo 500 gramos de papa ya hecha puré y añadir los huevos y la harina previamente cernida, sazonar y aromatizar con la nuez.

Dividir en cuatro porciones, amasar y estirar en forma de tiras, no debe quedar aire dentro de la masa de gnocchi.

Cortar y si se desea hacer los clásicos acanalados y el pequeño hueco de los gnocchis, es opcional y se puede hacer con los dedos y un tenedor.

Pre cocinar en abundante agua salada, cuando suban a la superficie escurrirlos y cortar cocción con agua y hielo, secar y añadir aceite de girasol. Reservar.

También se pueden cocer y mezclar inmediatamente con la salsa y servir, según la necesidad.

Para la salsa de 4 quesos preparamos:

Calentar la mantequilla y la crema de leche en un sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espátula hasta que se funda todo. En agua hirviendo con sal, regenerar la pasta de ser necesario, empatar y añadir por encima de los gnocchis la salsa de queso. Si se desea se puede poner por encima un poco más de queso parmesano rallado. Servir de inmediato.