Gnocchis en salsa de 4 quesos
Para hacer pasta en casa se necesitan ingredientes fáciles, así que no hay pretexto para ponerse a la cocina con estos Gnocchis en salsa de 4 quesos
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Video de la receta
- Categorías
- Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Huevo, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo papas medianas
- 300 Gramo harina de trigo
- 1 Pieza huevo
- 1 Pieza yema de huevo
- 300 Gramo harina de trigo
- 1 Pizca nuez moscada en polvo
- al gusto sal
Ingredientes para salsa de 4 quesos
- 30 Gramo gorgonzolla
- 30 Gramo queso fontina
- 30 Gramo queso mascarpone o belpaese
- 30 Gramo queso parmesano
- 200 Cucharita crema de leche de vaca
- 1 Pieza nuez de mantequilla
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- olla honda
- cuchillo
- Sartén
Preparación:
Preparación:
Elegir papas del mismo tamaño, lavar y apartar en agua fría con sal, cocer a fuego muy suave, no hervir fuerte ni pincharlas. Cuando están cocidas, cortar a la mitad y secar en el horno a 160 C unos minutos.
Retirar, pelar y hacerlas puré con unas prensapapas. No dejar en ningún momento que se enfríen. Tomar sólo 500 gramos de papa ya hecha puré y añadir los huevos y la harina previamente cernida, sazonar y aromatizar con la nuez.
Dividir en cuatro porciones, amasar y estirar en forma de tiras, no debe quedar aire dentro de la masa de gnocchi.
Cortar y si se desea hacer los clásicos acanalados y el pequeño hueco de los gnocchis, es opcional y se puede hacer con los dedos y un tenedor.
Pre cocinar en abundante agua salada, cuando suban a la superficie escurrirlos y cortar cocción con agua y hielo, secar y añadir aceite de girasol. Reservar.
También se pueden cocer y mezclar inmediatamente con la salsa y servir, según la necesidad.
Para la salsa de 4 quesos preparamos:
Calentar la mantequilla y la crema de leche en un sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espátula hasta que se funda todo. En agua hirviendo con sal, regenerar la pasta de ser necesario, empatar y añadir por encima de los gnocchis la salsa de queso. Si se desea se puede poner por encima un poco más de queso parmesano rallado. Servir de inmediato.