Gorditas estilo Doña Tota
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Taza harina de maíz
- 4 Cucharada manteca de puerco
- 1/2 Cucharita sal
- al gusto agua caliente
- 1 Pieza papa blanca
- 3 Pieza huevo
- al gusto aceite vegetal comestible
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- cuchillo
- pelador
- Máquina para tortillas
Modo de preparación
Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Poner a freír en un sartén con aceite a lumbre media, meneando con frecuencia hasta que estén suaves. Sazonar con sal al gusto.
Agregar los huevos y cocer, revolviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Reservar.
Para preparar las gorditas, mezclar la harina de maíz con la sal y la manteca hasta integrar bien. Agregar agua caliente poco a poco y amasar, agregar solo suficiente agua hasta obtener una masa suave.
Tomar una bola de masa que llene el puño. Aplastar con la máquina para tortillas o entre dos platos planos forrados con papel plástico hasta obtener una tortilla de medio centímetro de espesor.
Cocer sobre el comal a lumbre media, primero por un lado y después del otor. Voltear una vez más y listo. Abrir las gorditas con un cuchillo por un lado y rellenar con el huevo o cualquier otro guiso como frijoles con chorizo, rajas de chile poblano con queso, picadillo, o tinga de res.