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Goulash

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para receta

  • 1 Kilogramo carne de res
  • al gusto harina
  • 50 Mililitro aceite de oliva
  • 2 Pieza cebolla blanca
  • 2 Pieza papa
  • 2 Pieza jitomate guaje
  • 1 Pieza pimiento morrón rojo
  • 2 Cucharada pimentón dulce
  • 1 Cucharita pimentón picante
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 2 Litro agua

Utensilios

Modo de preparación

 Salpimienta y enharinala  la carne. Reserva.

Calienta el aceite en una olla de fondo grueso,

Añade la carne y sellala, removiendo para que se dore por igual. Reserva

En la misma grasa, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.

Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las papas peladas y cortadas en dados gruesos.

Sirve el gulash húngaro como plato principal. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo. Añade un poco de crema agria al servir. Hay quien añade crema líquida a la salsa, para espesarla, aunque no es lo tradicional queda muy rico también. 

Hay quien añade un poco de vino al guiso y otros también le ponen unas pequeñas albóndigas de acompañamiento.

Para hacer las albóndigas, mezclar el huevo, la harina y la sal y forma pequeñas bolitas y dos o tres minutos antes de servir, agréguelas al estofado 

bien separadas, para que no se apelmacen, las cueces unos minutos. El tamaño de estas albondiguillas serán de 1/4 de cucharadita.

Servir el Goulash y las albóndigas en platos hondos y acompañalo con pan.