Goulash
En días fríos de invierno se antoja algo caliente y reconfortante, algo ideal
como el Goulash que es un estofado que proviene de Hungría. A veces puede
ser un guiso espeso, y otras más algo caldoso, se considera una sopa de
carne.
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- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Res
- Tiempo
- 35 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo carne de res
- al gusto harina
- 50 Mililitro aceite de oliva
- 2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza papa
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- 2 Cucharada pimentón dulce
- 1 Cucharita pimentón picante
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Litro agua
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- cuchillo
- cucharas para medir
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Preparación:
Salpimienta y enharinala la carne. Reserva.
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso,
Añade la carne y sellala, removiendo para que se dore por igual. Reserva
En la misma grasa, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.
Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las papas peladas y cortadas en dados gruesos.
Sirve el gulash húngaro como plato principal. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo. Añade un poco de crema agria al servir. Hay quien añade crema líquida a la salsa, para espesarla, aunque no es lo tradicional queda muy rico también.
Hay quien añade un poco de vino al guiso y otros también le ponen unas pequeñas albóndigas de acompañamiento.
Para hacer las albóndigas, mezclar el huevo, la harina y la sal y forma pequeñas bolitas y dos o tres minutos antes de servir, agréguelas al estofado
bien separadas, para que no se apelmacen, las cueces unos minutos. El tamaño de estas albondiguillas serán de 1/4 de cucharadita.
Servir el Goulash y las albóndigas en platos hondos y acompañalo con pan.