Huevos a la chiapaneca
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 3 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para huevos
- 6 Pieza huevo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Taza frijoles cocidos enteros
- 3 Pieza tostada de maíz
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza aguacate
- al gusto chiles en vinagre
- al gusto crema de leche de vaca
- al gusto queso panela
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- plato
- cuchillo
- batidor de globo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Agregar los huevos en un tazón con un poquito de sal y batir con la ayuda del batidor de globo.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté caliente, añadir las tostadas troceadas con la mano en pedacitos pequeños y sofreír un minuto. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos. Añadir los frijoles cocidos y revolver.
Para servir colocar un poco de huevo en el plato y decorar con unas rebanadas de queso, rajas de aguacate, crema y chiles en vinagre.