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Huevos a la Malagueña

Al estilo Restaurant Los Brocales

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 1 Pieza pimiento morrón amarillo
  • 1 Pieza pimiento morrón verde
  • 250 Gramo chorizo
  • 4 Pieza tortilla de maíz
  • 4 Pieza huevo
  • al gusto frijoles refritos
  • al gusto aceite vegetal comestible

Utensilios

Modo de preparación

1.- Rebanamos en julianas muy delgaditas los pimientos y la cebolla, previamente lavados y desinfectados.
2.- En una sartén colocamos un poco de aceite (2 cucharadas aproximadamente) y ponemos a acitronar la cebolla, cuando ésta se torne transparente agregamos los pimientos que previamente hemos rebanado, ponemos un poco de sal y los dejamos que se suavicen, moviendo la mezcla constantemente aproximadamente en 10 minutos estan.
3.- Una vez que se pongan suaves los pimientos , agregamos el chorizo cortado en trocitos a freir, no es necesario poner mas aceite. una vez cocido lo reservamos.
4.- En otra sartén, ponemos a calentar aceite y freimos ligeramente laas toritllas, una por una, reservamos.
5.- En la sartén que utilizamos para freir las tortillas, ponemos a calentar aceite, y hacemos el huevo estrellado como normalmente lo conocemos.
6.- Para montar el platillo, colocamos una tortilla con frijoles refritos apachurrados, el huevo estrellado encima y arriba el chorizo con los pimientos, podemos acompañar con una salsa de nuestra preferencia.
Espero les guste.
¡PROVECHO!