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Huevos a la veracruzana

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Taza frijoles refritos negros
  • 4 Pieza huevo
  • aceite de canola
  • 100 Gramo queso fresco
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • sal
  • 8 Pieza tortilla de maíz
  • 1/4 Taza crema de leche de vaca

Utensilios

Modo de preparación

Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén abierto. Acitronar una cucharada de cebolla picada hasta que se torne transparente. Agregar los huevos y cocerlos a lumbre media, sin revolver demasiado. Reservar.

Moler los frijoles con un poco de su caldo en la licuadora hasta que quede una mezcla espesa, vaciarla en un sartén abierto y calentarla un poco.

Remojar cada una de las tortillas en la salsa de frijol, colocarlas en un plato,  rellenarlas con huevo y doblar por la mitad.

Servir bañadas con un poco de crema, queso fresco desmenuzado y cebolla picada.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: Aceite de canola Sal 1/4 taza de Crema de leche de vaca 8 piezas de Tortilla de maíz 1/4 pieza de Cebolla blanca 100 gramos de Queso fresco 4 piezas de Huevo 1 taza de Frijoles refritos negros
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén abierto. Acitronar una cucharada de cebolla picada hasta que se torne transparente.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar los huevos y cocerlos a lumbre media, sin revolver demasiado. Reservar.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Moler los frijoles con un poco de su caldo en la licuadora hasta que quede una mezcla espesa, vaciarla en un sartén abierto y calentarla un poco.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Remojar cada una de las tortillas en la salsa de frijol.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Colocarlas en un plato, rellenarlas con huevo y doblar por la mitad.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Servir bañadas con un poco de crema, queso fresco desmenuzado y cebolla picada.