Huevos a la veracruzana

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 8 de agosto de 2021

Un desayuno típico del estado de Veracruz. La combinación de huevos revueltos con frijoles negros y tortilla es espectacular.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Leguminosas, Vegetarianos
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes para toda la receta

1 Taza frijoles refritos negros
4 Pieza huevo
aceite de canola
100 Gramo queso fresco
1/4 Pieza cebolla blanca
sal
8 Pieza tortilla de maíz
1/4 Taza crema de leche de vaca

Utensilios

Tazón
estufa
Pala
Licuadora
tabla para picar
sartén abierto
cuchillo

Preparación:

Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén abierto. Acitronar una cucharada de cebolla picada hasta que se torne transparente. Agregar los huevos y cocerlos a lumbre media, sin revolver demasiado. Reservar.

Moler los frijoles con un poco de su caldo en la licuadora hasta que quede una mezcla espesa, vaciarla en un sartén abierto y calentarla un poco.

Remojar cada una de las tortillas en la salsa de frijol, colocarlas en un plato, rellenarlas con huevo y doblar por la mitad.

Servir bañadas con un poco de crema, queso fresco desmenuzado y cebolla picada.

Paso 1
Ingredientes: Aceite de canola Sal 1/4 taza de Crema de leche de vaca 8 piezas de Tortilla de maíz 1/4 pieza de Cebolla blanca 100 gramos de Queso fresco 4 piezas de Huevo 1 taza de Frijoles refritos negros
Paso 2
Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén abierto. Acitronar una cucharada de cebolla picada hasta que se torne transparente.
Paso 3
Agregar los huevos y cocerlos a lumbre media, sin revolver demasiado. Reservar.
Paso 4
Moler los frijoles con un poco de su caldo en la licuadora hasta que quede una mezcla espesa, vaciarla en un sartén abierto y calentarla un poco.
Paso 5
Remojar cada una de las tortillas en la salsa de frijol.
Paso 6
Colocarlas en un plato, rellenarlas con huevo y doblar por la mitad.
Paso 7
Servir bañadas con un poco de crema, queso fresco desmenuzado y cebolla picada.