Huevos en hoja santa

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   2 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra molida al gusto 2 piezas de huevo sal al gusto 3 hojas de hoja santa o acuyo Ingredientes para Acompañar 4 cucharadas de aceite de oliva 2 piezas de chile serrano 1/4 taza de frijoles refritos 2 piezas de chile de árbol
2. 

   Paso 2

   Quitar el tallo de la hoja santa y la nervadura central.
3. 

   Paso 3

   Barnizar con aceite dos hojas limpias.
4. 

   Paso 4

   Colocar las hojas en el sartén como base para cocinar los huevos.
5. 

   Paso 5

   Calentar el sartén, barnizar nuevamente las hojas con aceite y romper los huevos encima. Salpimentar.
6. 

   Paso 6

   Doblar las orillas de las hojas, procurando que la clara no salga de los bordes. Cuando la clara se torne blanca, apagar la lumbre. Reservar.
7. 

   Paso 7

   Por otro lado, poner a calentar un poco de aceite en un sartén abierto. Agregar los chiles serranos y los chiles de árbol y sofreír un poco. Apagar el fuego y reservar.
8. 

   Paso 8

   Poner otra hoja barnizada con aceite sobre una sartén como base para los frijoles y los chiles, encender el fuego y calentar.
9. 

   Paso 9

   Servir los huevos sobre la hoja santa y los frijoles con los chiles también sobre un plato.