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Hummus de garbanzo

Al estilo Elizabeth Vargas

Porciones: 1 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para toda la receta

  • 200 Gramo garbanzo seco
  • 1 Pieza alga kombu
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 3 dientes ajo
  • 1 Hoja laurel
  • al gusto sal marina
  • 1/2 Pieza zumo de limón
  • 1 Pizca comino molido
  • 1 Cucharada tahini (pasta de ajonjolí)
  • 1 Cucharada aceite de sésamo
  • 3 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Cucharada cilantro fresco picado
  • al gusto pimentón rojo
  • al gusto semilla de sésamo tostado
  • 1 Rama cilantro o perejil

Utensilios

Modo de preparación

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior con el triple de agua. Al día siguiente, los enjuagamos y los ponemos en una olla cubiertos de agua, junto con la tira de alga, la cebolla, los ajos, y el laurel. Cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos. 

Retiramos la piel de los garbanzos cuando ya estén tibios. Los colamos reservando un poco del caldo, y los ponemos en un recipiente con el zumo, el comino, la tahini, los aceites y el cilantro picado. Trituramos con un tenedor o con un batidor hasta que obtengamos la textura que nos gusta. 

Si por alguna razón nos llegara a quedar muy duro, podemos corregir con el caldo de cocción que reservamos. Lo podemos servir tibio o frío. Usamos el pimentón y las semillas de sésamo para decorar, junto con un hilito de aceite por encima y la ramita fresca de cilantro. ¡Disfrútenlo!