Hummus de garbanzo
El hummus o paté de garbanzo, es una comida de Medio Oriente que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se sirve acompañado de pan de pita y es muy nutritivo, ya no digamos delicioso.
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- Categorías
- Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Vegetarianos, Entradas, Niños , Adultos, Cuaresma, Súper Tazón
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 200 Gramo garbanzo seco
- 1 Pieza alga kombu
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 3 dientes ajo
- 1 Hoja laurel
- al gusto sal marina
- 1/2 Pieza zumo de limón
- 1 Pizca comino molido
- 1 Cucharada tahini (pasta de ajonjolí)
- 1 Cucharada aceite de sésamo
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharada cilantro fresco picado
- al gusto pimentón rojo
- al gusto semilla de sésamo tostado
- 1 Rama cilantro o perejil
Utensilios
- olla honda
- colador
- tenedor
- batidora
- Recipiente
Preparación:
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior con el triple de agua. Al día siguiente, los enjuagamos y los ponemos en una olla cubiertos de agua, junto con la tira de alga, la cebolla, los ajos, y el laurel. Cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Retiramos la piel de los garbanzos cuando ya estén tibios. Los colamos reservando un poco del caldo, y los ponemos en un recipiente con el zumo, el comino, la tahini, los aceites y el cilantro picado. Trituramos con un tenedor o con un batidor hasta que obtengamos la textura que nos gusta.
Si por alguna razón nos llegara a quedar muy duro, podemos corregir con el caldo de cocción que reservamos. Lo podemos servir tibio o frío. Usamos el pimentón y las semillas de sésamo para decorar, junto con un hilito de aceite por encima y la ramita fresca de cilantro. ¡Disfrútenlo!