Jitomates rellenos de verduras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
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4 Pieza
jitomate bola
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1/2 Taza
haba fresca
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1 Pieza
zanahoria
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1 Pieza
papa blanca
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1 Taza
mayonesa
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1/2 Pieza
lechuga
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al gusto
sal
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al gusto
pimienta negra molida
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al gusto
hielo
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- escurridor
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a cocer las habas previamente peladas en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.Al mismo tiempo poner a cocer las zanahorias en cubos pequeños en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.Por separado poner a cocer las papas en cubos en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.Mezclar las habas, las zanahorias y las papas cocidas y frías en un tazón, agregar la mayonesa, sazonar con sal y pimienta y mezclar.Para escalfar los jitomates hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar, hacer un corte en la parte superior y sacar las semillas con ayuda de una cuchara para que queden huecos y poder rellenarlos.Rellenar los jitomates con las verduras y servir fríos sobre hojas de lechuga. Se pueden preparar con anticipación y guardar en refrigeración hasta un día antes.
Paso a paso
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Paso 1
4 piezas de jitomate bola
1/2 taza de haba fresca
1 pieza de zanahoria
1 pieza de papa blanca
1/2 pieza de lechuga
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
hielo al gusto
1 taza de mayonesa
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Paso 2
Poner a cocer las habas previamente peladas en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos.
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Paso 3
Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.
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Paso 4
Al mismo tiempo poner a cocer las zanahorias en cubos pequeños en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos.
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Paso 5
Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.
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Paso 6
Por separado poner a cocer las papas en cubos en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto.
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Paso 7
Escurrir y reservar.
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Paso 8
Mezclar las habas, las zanahorias y las papas cocidas y frías en un tazón.
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Paso 9
Agregar la mayonesa, sazonar con sal y pimienta y mezclar.
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Paso 10
Para escalfar los jitomates hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos.
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Paso 11
Sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar.
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Paso 12
Pelar, hacer un corte en la parte superior y sacar las semillas con ayuda de una cuchara para que queden huecos y poder rellenarlos.
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Paso 13
Rellenar los jitomates con las verduras y servir fríos sobre hojas de lechuga. Se pueden preparar con anticipación y guardar en refrigeración hasta un día antes.