Jitomates rellenos de verduras

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   4 piezas de jitomate bola 1/2 taza de haba fresca 1 pieza de zanahoria 1 pieza de papa blanca 1/2 pieza de lechuga sal al gusto pimienta negra molida al gusto hielo al gusto 1 taza de mayonesa
2. 

   Paso 2

   Poner a cocer las habas previamente peladas en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos.
3. 

   Paso 3

   Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.
4. 

   Paso 4

   Al mismo tiempo poner a cocer las zanahorias en cubos pequeños en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos.
5. 

   Paso 5

   Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.
6. 

   Paso 6

   Por separado poner a cocer las papas en cubos en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto.
7. 

   Paso 7

   Escurrir y reservar.
8. 

   Paso 8

   Mezclar las habas, las zanahorias y las papas cocidas y frías en un tazón.
9. 

   Paso 9

   Agregar la mayonesa, sazonar con sal y pimienta y mezclar.
10. 

    Paso 10

    Para escalfar los jitomates hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos.
11. 

    Paso 11

    Sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar.
12. 

    Paso 12

    Pelar, hacer un corte en la parte superior y sacar las semillas con ayuda de una cuchara para que queden huecos y poder rellenarlos.
13. 

    Paso 13

    Rellenar los jitomates con las verduras y servir fríos sobre hojas de lechuga. Se pueden preparar con anticipación y guardar en refrigeración hasta un día antes.