Kibbeh sin burgol
Al estilo Doris de Martínez
Porciones: 2 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para la cobertura
- 300 Gramo carne de cordero o res molida
- 150 Gramo trigo regular
- 1 Pieza cebolla pequeña o mediana
- 3/4 Cucharita sal
- 1/2 Cucharita pimienta negra molida
- 2 Pizca comino molido
Ingredientes para el relleno
- 100 Gramo carne de cordero o de res melida
- 1/4 Pieza cebolla picada
- 2 Cucharada piñón
- al gusto sal
- al gusto mucha pimienta
- 1 Cucharita canela en polvo
- 1 Pieza clavo de olor en polvo
- 1 Pizca nuez moscada
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- sartén
- comal
- colador
- refrigerador
- Bowl
- procesador de alimentos
- cacerola
Modo de preparación
Limpia y remoja el trigo la noche anterior. Cuece el trigo por aproximadamente 45 minutos, cuida de no sobrecocinarlo.
Seca muy bien el trigo y muélelo a que sólo quede quebrajado.
Muele la cebolla unos segundos en el procesador de alimentos.
Aparte, mezcla la carne de la cobertura con la sal, las especias y el trigo. Refrigera por 30 min.
Mientras tanto, tuesta los piñones cuidando de no quemarlos.
En un sartén saltea la cebolla picada, agrega la carne del relleno, las especias y la sal. Agrega la carne del relleno y guisa hasta que esté lista, añade después los piñones.
Saca la carne de cobertura del refrigerador, forma bolitas medianas y hazles un hueco con tu dedo índice, amplía el espacio y rellena (con el relleno), cierra la bolita y dale forma de balón de futbol americano.
Cocina en aceite de oliva o al horno.
Acompáñalo con pan de pita, arroz con fideo, jocoque seco y tabule.