Lasaña de verduras

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 8 piezas de penca de nopal 1 diente de ajo 6 hojas de albahaca fresca 6 piezas de jitomate guaje hielo al gusto 250 gramos de queso panela aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto 3 piezas de zanahoria 2 piezas de calabacita italiana 2 cucharadas de queso parmesano rallado
2. 

   Paso 2

   Para preparar la salsa, hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel.
3. 

   Paso 3

   Poner suficiente agua a hervir y agregar los jitomates, cocer 30 segundos.
4. 

   Paso 4

   Sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo y dejarlos enfriar,
5. 

   Paso 5

   Pelar los jitomates y sacar las semillas.
6. 

   Paso 6

   Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
7. 

   Paso 7

   Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto.
8. 

   Paso 8

   Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada, sazonar con sal y pimienta.
9. 

   Paso 9

   Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
10. 

    Paso 10

    Rebanar la calabacita y la zanahoria en tiras delgadas a lo largo usando una mandolina.
11. 

    Paso 11

    Asar sobre al comal las pencas de nopal, rebanadas de calabacita y zanahoria unos minutos por cada lado.
12. 

    Paso 12

    Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno intercalra las pencas de nopal y agregar la salsa de jitomate.
13. 

    Paso 13

    Agregar la calabacita y zanahoria rabanada.
14. 

    Paso 14

    Agregar el queso panela en rebanadas, repetir esto dos capas.
15. 

    Paso 15

    Espolvorear con queso parmesano encima y hornear a 350° F (180 ° C) durante 35 o 40 minutos.
16. 

    Paso 16

    Servir caliente.