Lomo en salsa de tocino
Al estilo Rodrigo Ladrón
Porciones: 4 | Tiempo: 210 min
Ingredientes para Ingredientes
- 1 Kilogramo lomo de cerdo
- 200 Gramo tocino
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 puño pasitas
- 1 Pizca hierbas de olor
- 1 Pizca sazonador
Utensilios
- horno
- sartén hondo
- papel aluminio
- charola para horno
- Exprimidor de ajos
- Bowl
- Cuchillo eléctrico
- cuchillo cebollero
- 1 licuadora
Modo de preparación
Preparación del lomo:
1. Untar el ajo exprimido sobre el lomo.
2. Untar las hierbas de olor.
3. Sellar el lomo en el sartén.
Dejar reposar.
Precalentar el horno a 450°C
Para la salsa:
1. Freir la cebolla con un chorrito de aceite. Reservar.
2. Freir el tocino y reservar.
3. Mezcla en el sartén la cebolla, el tocino y las pasas con una pizca de sazonador. Calentar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
4. Licuar la mezcla con un chorrito de agua hasta obtener una pasta homogénea con un exquisito olor.
Elaboración:
1. Coloca el lomo en una charola honda para horno.
2. Vierte la salsa sobre el lomo.
3. Tapa con papel aluminio.
4. Hornea por 2 horas a 450°C. Revisando cada 30 minutos el estado del lomo: levantando una esquina del papel aluminio e insertando un cuchillo a través del lomo, si éste atraviesa suavemente el lomo, está listo.
Para servir:
1. Corte en rebanadas y sirva con la guarnición de su preferencia.