Macarrones en salsa de poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo macarrón corto la moderna
- 4 Pieza chile poblano
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1/2 Pieza pechuga de pollo
- 1 Pieza calabacita italiana
- 1 Taza granos de elote
- al gusto sal
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
- pinzas
Modo de preparación
Poner a cocer la pechuga de pollo con piel en una olla honda con agua y sal durante 25 minutos. Retirar la pechuga del caldo, dejar enfriar, deshebrar y reservar.
Picar la calabaza en cuadros pequeños. Reservar.
Para preparar las rajas, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar, por un lado, retirar semillas, venas y rabo.
Colocar los chiles poblanos junto con la crema y un poco de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro suave por fuera.
Poner un poco de aceite en un sartén y freír la salsa hasta que espese un poco. Sazonar con sal al gusto. Agregar la calabaza y los granos de elote hasta que estén cocidos. Añadir pollo deshebrado y la pasta cocida en la salsa una vez que suelte el hervor.
Servir caliente.