Manzanas caramelizadas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 8 Pieza manzana
- 1 Taza nuez picada
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 3/4 Taza miel de maíz
- 1/2 Taza mantequilla sin sal
- 1 Taza azúcar blanca
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- al gusto papel aluminio
- al gusto palos de madera
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- charola para galletas
- taza para medir
- olla honda grande
- Cazo de cobre
- cucharas para medir
- Térmometro
- Trapo de cocina
Modo de preparación
Poner las manzanas dentro de agua bien caliente por 1 minuto. Retirarlas del agua y secarlas bien para remover la cera que les ponen para que brillen.
Remover el tallo de las manzanas e insertar un palo de madera en cada una. Reservar.
Forrar una charola con papel aluminio y colocar encima las nueces picadas. Reservar.
Colocar en un cazo de cobre u olla de metal bien gruesa ¾ de taza de la crema, la miel de maíz, la mantequilla y el azúcar. Calentar a fuego alto moviendo frecuentemente con la pala de madera hasta que el caramelo alcance 246° F ( ) o lo que se llama punto de bola dura.
Remover del fuego y agregar el resto de la crema y la vainilla con mucho cuidado porque puede salpicar.
Pasar cada manzana por el caramelo dando vuelta para que se cubran perfectamente. Pasar las bases de las manzanas por las nueces picadas para que se le peguen y colocar sobre una superficie antiadherente para que se enfríen completamente.
Adornar con listones navideños.