Mole con pollo
Al estilo Zahie Téllez
Porciones: 5 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- al gusto caldo de pollo
- al gusto chile ancho
- al gusto manteca
- 1 Taza nueces
- 1 Taza almendras
- 1 Taza pasas
- al gusto comino
- 1 Taza manzana
- al gusto cebolla blanca
- al gusto ajo
- 1 Taza papaya
- 1 Taza guayaba
- 1 Taza piña
- 1 Taza duraznos
- al gusto pollo
- al gusto sal
- al gusto ajonjolí
Utensilios
- olla de barro
- estufa
- tabla para picar
- cuchillo
- Pala de madera
- licuadora
Modo de preparación
¡Sencillo! Vierte en una olla, preferente de barro ya caliente la taza de almendras, cebolla, canela, ajo y las especias al gusto, déjalas que tomen un color dorado sin nada de grasa.
Ya que tienes todos estos ingredientes sácalos del fuego y repósalos en un recipiente. Dentro de la misma olla de barro agrega manteca una cucharada o al gusto y déjala así por un par de minutos. Agrega los frutos secos y al poco tiempo un poco más de manteca para que el siguiente paso que son las frutas se doren y saquen todo su sabor.
Ya que tienen esta consistencia agrega chiles anchos previamente hidratados mézclalos y sácalos del fuego.
Vierte en la licuadora la fruta, la preparación de las almendras con un poco de caldo de pollo y licúalas para que tomen la consistencia clásica del mole.
Regresa a la olla de barro y vierte la preparación hasta que se cueza por unos 20 minutos minutos.Por último agrega el pollo previamente cocido para que tome el sabor de este.Para montar utiliza un plato hondo y vierte el pollo con una porción de mole, encima de él espolvorea ajonjolí y disfrútalo.