Molotes de papa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza chile guajillo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Cucharita orégano seco
- 1 Pieza jitomate guaje
- al gusto sal
- 2 Pieza papa blanca
- 1 Kilogramo masa de maíz
- 1/2 Pieza lechuga
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 100 Gramo queso fresco
- al gusto salsa roja picante
- 1/4 Manojo cilantro
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- comal
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- tijeras
- cuchillo
- pelador
- machacador
- Máquina para tortillas
Modo de preparación
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido.
Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.
Poner a cocer las papas peladas y cortadas en cuartos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Dejar enfriar y escurrir. Machacar las papas y agregar salsa, mezclar bien.
Tomar la masa de maíz y formar en forma de cocol. Aplastar con la prensa para tortillas dejando la masa un poco gruesa. Rellenar con papa y cerrar.
Cocer los molotes a lumbre media sobre el comal, dando vueltas para que se cuezan parejo.
Abrir del centro con un cuchillo. Rellanar con lechuga picada, crema, queso fresco y salsa roja picante. Servir.