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Moros y cristianos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Taza frijoles negros
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 2 Taza arroz de grano largo
  • 1 Pieza pimiento morrón verde
  • 1/4 Cucharita comino molido
  • 1/2 Cucharita orégano seco
  • 1 Pieza laurel
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • 1 Cucharada sal

Utensilios

Modo de preparación

Colocar los frijoles,  la cebolla y 4 tazas de agua en una olla de presión. Tapar y calentar hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y continuar cociendo 20 minutos. Apagar, apartar del fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla. Si no se cuenta con olla de presión, cocer en una olla normal durante más o menos un par de horas, hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes.  Separar los granos del caldo con un colador y reservar.

Picar el ajo finamente y el pimiento en cubos pequeños y acitornar en  una sartén honda con un poco de aceite durante un para de minutos.

Agregar el arroz y mezclar un minuto. Añadir 3 tazas del caldo de frijol y los frijoles también. Sazonar con el comino, orégano, laurel y  1 cucharada de sal. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer 15 minutos hasta que se consuma todo el líquido.

Servir como guarnición.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 taza de frijol negro ¼ cebolla blanca 2 tazas de arroz de grano largo 2 dientes de ajo 1 pimiento verde ¼ cucharadita comino en polvo ½ cucharadita de orégano 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocar los frijoles, la cebolla y 4 tazas de agua en una olla de presión. Tapar y calentar hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y continuar cociendo 20 minutos. Apagar, apartar del fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla. Si no se cuenta con olla de presión, cocer en una olla normal durante más o menos un par de horas, hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes. Separar los granos del caldo con un colador y reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Picar el ajo finamente y el pimiento en cubos pequeños y acitornar en una sartén honda con un poco de aceite durante un para de minutos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar el arroz y mezclar un minuto.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir 3 tazas del caldo de frijol y los frijoles también. Sazonar con el comino, orégano, laurel y 1 cucharada de sal. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer 15 minutos hasta que se consuma todo el líquido.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir como guarnición.