Moros y cristianos
Una guarnición de origen cubano que en otros países se llama simplemente arroz con frijoles.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Arroz, Para colesterol elevado, Para niños, Vegetarianos, Niños , Adultos, Cuaresma, Veracruz, Me quiero bien, Cuba
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza frijoles negros
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Taza arroz de grano largo
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 1/4 Cucharita comino molido
- 1/2 Cucharita orégano seco
- 1 Pieza laurel
- al gusto aceite vegetal comestible
- 1 Cucharada sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- colador
- taza para medir
- olla gande honda
- Olla de presión
Preparación:
Colocar los frijoles, la cebolla y 4 tazas de agua en una olla de presión. Tapar y calentar hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y continuar cociendo 20 minutos. Apagar, apartar del fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla. Si no se cuenta con olla de presión, cocer en una olla normal durante más o menos un par de horas, hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes. Separar los granos del caldo con un colador y reservar.
Picar el ajo finamente y el pimiento en cubos pequeños y acitornar en una sartén honda con un poco de aceite durante un para de minutos.
Agregar el arroz y mezclar un minuto. Añadir 3 tazas del caldo de frijol y los frijoles también. Sazonar con el comino, orégano, laurel y 1 cucharada de sal. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer 15 minutos hasta que se consuma todo el líquido.
Servir como guarnición.
Paso a paso
-
Paso 1 1 taza de frijol negro ¼ cebolla blanca 2 tazas de arroz de grano largo 2 dientes de ajo 1 pimiento verde ¼ cucharadita comino en polvo ½ cucharadita de orégano 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1 taza de frijol negro ¼ cebolla blanca 2 tazas de arroz de grano largo 2 dientes de ajo 1 pimiento verde ¼ cucharadita comino en polvo ½ cucharadita de orégano 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal -
Paso 2 Colocar los frijoles, la cebolla y 4 tazas de agua en una olla de presión. Tapar y calentar hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y continuar cociendo 20 minutos. Apagar, apartar del fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla. Si no se cuenta con olla de presión, cocer en una olla normal durante más o menos un par de horas, hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes. Separar los granos del caldo con un colador y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Colocar los frijoles, la cebolla y 4 tazas de agua en una olla de presión. Tapar y calentar hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y continuar cociendo 20 minutos. Apagar, apartar del fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla. Si no se cuenta con olla de presión, cocer en una olla normal durante más o menos un par de horas, hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes. Separar los granos del caldo con un colador y reservar. -
Paso 3 Picar el ajo finamente y el pimiento en cubos pequeños y acitornar en una sartén honda con un poco de aceite durante un para de minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Picar el ajo finamente y el pimiento en cubos pequeños y acitornar en una sartén honda con un poco de aceite durante un para de minutos. -
Paso 4 Agregar el arroz y mezclar un minuto.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Agregar el arroz y mezclar un minuto. -
Paso 5 Añadir 3 tazas del caldo de frijol y los frijoles también. Sazonar con el comino, orégano, laurel y 1 cucharada de sal. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer 15 minutos hasta que se consuma todo el líquido.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Añadir 3 tazas del caldo de frijol y los frijoles también. Sazonar con el comino, orégano, laurel y 1 cucharada de sal. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer 15 minutos hasta que se consuma todo el líquido. -
Paso 6 Servir como guarnición.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Servir como guarnición.