Nopales capeados
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 8 Pieza penca de nopal
- 6 Pieza jitomate guaje
- 2 Pieza chile ancho
- 1 Diente ajo
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 1 Taza harina de trigo
- 4 Pieza huevo
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- comal
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- taza para medir
- batidora
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Desvenar los chiles anchos. Poner a hervir los jitomates junto con las pieles de los chiles y el diente de ajo, durante 5 minutos. Dejar enfriar
Moler en la licuadora los jitomates, chile ancho y diente de ajo. Sofreír la salsa en un sartén con la cucharada de aceite de oliva. Sazonar con pimienta, sal y orégano.
Asar sobre el comal las pencas de nopal durante un par de minutos por cada y reservar.
Batir las claras a punto de turrón en un tazón durante 5 minutos hasta que se tornen blancas, espesas y esponjadas, añadir las yemas y continuar batiendo unos minutos más y reservar.
Revolcar cada penca de nopal en harina, pasarla por la mezcla de huevo y freírla en un sartén con aceite vegetal bien caliente una o dos a la vez hasta terminar con todas.
Para servir colocar un nopal capeado sobre el plato y bañar con la salsa.