Nopales capeados

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 8 piezas de penca de nopal 6 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile ancho 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de harina de trigo 4 piezas de huevo aceite vegetal comestible al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1/4 cucharita de orégano
2. 

   Paso 2

   Desvenar los chiles anchos.
3. 

   Paso 3

   Poner a hervir suficiente agua en una olla los jitomates.
4. 

   Paso 4

   Añadir las pieles de los chiles y el diente de ajo, durante 5 minutos y dejar enfriar.
5. 

   Paso 5

   Moler en la licuadora los jitomates, chile ancho y diente de ajo.
6. 

   Paso 6

   Sofreír la salsa en un sartén con la cucharada de aceite de oliva. Sazonar con pimienta, sal y orégano.
7. 

   Paso 7

   Asar sobre el comal las pencas de nopal durante un par de minutos por cada y reservar.
8. 

   Paso 8

   Batir las claras a punto de turrón en un tazón durante 5 minutos hasta que se tornen blancas, espesas y esponjadas.
9. 

   Paso 9

   Añadir las yemas y continuar batiendo unos minutos más y reservar.
10. 

    Paso 10

    Revolcar cada penca de nopal en harina.
11. 

    Paso 11

    Pasar cada nopal por la mezcla de huevo.
12. 

    Paso 12

    Freir cada nopal, en un sartén con aceite vegetal bien caliente una o dos a la vez hasta terminar con todas.
13. 

    Paso 13

    Colocar un nopal capeado sobre el plato y bañar con la salsa.
14. 

    Paso 14

    Servir inmediatamente.