Nopales con chile poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 10 Pieza penca de nopal
- 1/4 Pieza cebolla morada
- 1 Pieza chile poblano
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 3 Rama epazote
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 300 Gramo queso manchego
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- escurridor
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar los nopales, epazote y la cebolla finamente.
Asar el chile poblano sobre la lumbre directa de la hornilla hasta que se vea asado pero no quemado. Colocar en una bolsa de plástico para que se sude durante 5 minutos. Desvenar con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario hasta retirar toda la piel. Cortar en rajas.
Cocer los nopales con una pizca de bicarbonato en una olla honda con agua durante 5 minutos. Escurrir
Calentar el aceite en un sartén y sofreír la cebolla picada con las rajas de chile un par de minutos. Añadir los nopales cocidos, epazote picado y orégano. Sazonar con sal y cocinar a fuego medio durante 5 minutos más.
Agregar el queso rallado y continuar cociendo hasta que el queso se haya gratinado.
Servir caliente acompañado de tortillas.