Nubes de frijoles
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza tortilla de maíz
- 2 Pieza penca de nopal
- 2 Pieza huevo
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- comal
- colador
- olla honda pequeña
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar los nopales en juliana. Cocer en una olla honda mediana con agua y una pizca de bicarbonato durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
Picar el jitomate, el chile y la cebolla. Sofreír en un sartén el jitomate picado, la cebolla y el chile durante 2 minutos. Agregar los huevos, sazonar con sal y continuar cociendo hasta que estén cocidos.
Poner a calentar 2 tortillas sobre el comal e inmediatamente untar una con los frijoles refritos. Agregar los nopalitos y el huevo. Colocar la otra tortilla encima para cubrirla. Calentar un minuto más de cada lado sobre el comal.
Servir una en cada plato.