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Pan de papa rellenos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para pan

  • 1 Pieza papa blanca
  • 11 Gramo levadura seca instantánea
  • 1 Cucharita azúcar blanca
  • 3/4 Taza agua tibia
  • 3.33 Taza harina de trigo
  • 2 Cucharita sal
  • 2 Cucharada aceite de oliva extra virgen

Ingredientes para relleno

  • 1 Pieza pimiento morrón rojo
  • 200 Gramo queso panela
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Rama epazote

Utensilios

Modo de preparación

Nota: Estos panes puedes ser rellenos o solamente de papa.

Cortar en cubos pequeños el queso.
Picar finamente la cebolla, pimiento morrón  descartando la parte blanca y epazote. Reservar. 

Poner a cocer la papa con agua y  un poquito de sal en una olla honda durante 15 minutos o hasta que esté cocida, dejar enfriar y pelar. Colocar en un tazón la papa cocida y machacar con el machacador de papa hasta obtener un puré.

Añadir en un tazón la levadura, el azúcar con 1/3 de agua (90 ml) y  mezclar con una cuchara, dejar reposar durante 10 minutos.

Cernir la harina junto con la sal, añadir la mezcla de levadura poco a poco, puré de papa, aceite y el resto de agua  y revolver bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave.

Colocar la masa en una superficie plana y enharinada y amasar hasta que la masa este tersa y elástica, durante 10 minutos aproximadamente.

Formar una bola y colocarla en un tazón engrasado previamente con aceite. Cubrir con trapo de cocina limpio y húmedo. Dejar reposar durante una hora en un lugar tibio hasta que esponje o doble su tamaño. Sacar la masa y volver a amasar sobre la superficie plana y enharinada durante 3 minutos más.

Para preparar el relleno colocar en un tazón el queso panela en cubos, pimiento morrón picado, cebolla picada, y epazote picado, sazonar con pimienta y sal. Revolver bien para integrar todo.

Dividir la masa en  bolas pequeñas y hacer un hueco, agregar un poco de la mezcla de queso y volver a cerrar la bola de masa. Colocar en una charola para horno engrasada con aceite previamente. Dejar reposar durante 50 minutos para que esponjen las bolitas.

Precalentar el horno a 350°F (175°C) y hornear durante 30 minutos o hasta que el pan esté cocido.
Servir caliente o frío. 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para pan 11 gramos de levadura seca instantánea 1 cucharita de azúcar blanca 2 cucharitas de sal 1 pieza de papa blanca 3 1/3 tazas de harina de trigo 3/4 taza de agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Ingredientes para relleno 1 pieza de pimiento morrón rojo 200 gramos de queso panela 1/4 pieza de cebolla blanca 1 rama de epazote
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Poner a cocer la papa con agua y un poquito de sal en una olla honda durante 15 minutos o hasta que esté cocida.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Dejar enfriar y pelar.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Colocar en un tazón la papa cocida y machacar con el machacador de papa hasta obtener un puré.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir en un tazón la levadura, el azúcar con 1/3 de agua (90 ml) y mezclar con una cuchara, dejar reposar durante 10 minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Cernir la harina junto con la sal.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir la mezcla de levadura poco a poco.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Agregar puré de papa, aceite y el resto de agua y revolver bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Colocar la masa en una superficie plana y enharinada y amasar hasta que la masa este tersa y elástica, durante 10 minutos aproximadamente.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Formar una bola y colocarla en un tazón engrasado previamente con aceite. Cubrir con trapo de cocina limpio y húmedo. Dejar reposar durante una hora en un lugar tibio hasta que esponje o doble su tamaño.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Sacar la masa y volver a amasar sobre la superficie plana y enharinada durante 3 minutos más.

  12. Paso 12

    Para preparar el relleno colocar en un tazón el queso panela en cubos, pimiento morrón picado, cebolla picada, y epazote picado, sazonar con pimienta y sal. Revolver bien para integrar todo.
  13. Imagen del paso 13

    Paso 13

    Dividir la masa en bolas pequeñas y hacer un hueco.
  14. Imagen del paso 14

    Paso 14

    Agregar un poco de la mezcla de queso y volver a cerrar la bola de masa.
  15. Imagen del paso 15

    Paso 15

    Colocar en una charola para horno engrasada con aceite previamente. Dejar reposar durante 50 minutos para que esponjen las bolitas.
  16. Imagen del paso 16

    Paso 16

    Precalentar el horno a 350°F (175°C) y hornear durante 30 minutos o hasta que el pan esté cocido.
  17. Imagen del paso 17

    Paso 17

    Servir caliente o frío.