Pan de papa rellenos

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para pan 11 gramos de levadura seca instantánea 1 cucharita de azúcar blanca 2 cucharitas de sal 1 pieza de papa blanca 3 1/3 tazas de harina de trigo 3/4 taza de agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Ingredientes para relleno 1 pieza de pimiento morrón rojo 200 gramos de queso panela 1/4 pieza de cebolla blanca 1 rama de epazote
2. 

   Paso 2

   Poner a cocer la papa con agua y un poquito de sal en una olla honda durante 15 minutos o hasta que esté cocida.
3. 

   Paso 3

   Dejar enfriar y pelar.
4. 

   Paso 4

   Colocar en un tazón la papa cocida y machacar con el machacador de papa hasta obtener un puré.
5. 

   Paso 5

   Añadir en un tazón la levadura, el azúcar con 1/3 de agua (90 ml) y mezclar con una cuchara, dejar reposar durante 10 minutos.
6. 

   Paso 6

   Cernir la harina junto con la sal.
7. 

   Paso 7

   Añadir la mezcla de levadura poco a poco.
8. 

   Paso 8

   Agregar puré de papa, aceite y el resto de agua y revolver bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave.
9. 

   Paso 9

   Colocar la masa en una superficie plana y enharinada y amasar hasta que la masa este tersa y elástica, durante 10 minutos aproximadamente.
10. 

    Paso 10

    Formar una bola y colocarla en un tazón engrasado previamente con aceite. Cubrir con trapo de cocina limpio y húmedo. Dejar reposar durante una hora en un lugar tibio hasta que esponje o doble su tamaño.
11. 

    Paso 11

    Sacar la masa y volver a amasar sobre la superficie plana y enharinada durante 3 minutos más.

12. Paso 12

    Para preparar el relleno colocar en un tazón el queso panela en cubos, pimiento morrón picado, cebolla picada, y epazote picado, sazonar con pimienta y sal. Revolver bien para integrar todo.
13. 

    Paso 13

    Dividir la masa en bolas pequeñas y hacer un hueco.
14. 

    Paso 14

    Agregar un poco de la mezcla de queso y volver a cerrar la bola de masa.
15. 

    Paso 15

    Colocar en una charola para horno engrasada con aceite previamente. Dejar reposar durante 50 minutos para que esponjen las bolitas.
16. 

    Paso 16

    Precalentar el horno a 350°F (175°C) y hornear durante 30 minutos o hasta que el pan esté cocido.
17. 

    Paso 17

    Servir caliente o frío.