Papadzules
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 250 Gramo pepita para papadzul
- 22 Pieza tortilla de maíz
- 6 Pieza huevo
- 2 Taza agua
- 3 Rama epazote
- 6 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto ajo
- 1 Pieza chile habanero
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- taza para medir
- plato
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y picar.
Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos
Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y epazote, licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos y añadir la mezcla molida.
Sazonar con sal al gusto.
Licuar la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.
Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita, colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco.
Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.
Servir calientes.