Papadzules

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 15 de noviembre de 2022

Receta tradicional de la gastronomía yucateca.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Navidad y Fin de Año, Día de las Madres, Día del Padre, Fiestas Patrias, Cocina Festiva, Quintana Roo, Día de la Revolución
Tiempo: 25 minutos

Ingredientes para receta

250 Gramo pepita para papadzul
22 Pieza tortilla de maíz
6 Pieza huevo
2 Taza agua
3 Rama epazote
6 Pieza jitomate guaje
1/4 Pieza cebolla blanca
3 Cucharada aceite de oliva
al gusto sal
al gusto ajo
1 Pieza chile habanero

Utensilios

estufa
Pala
Cuchara
tabla para picar
sartén abierto
Olla honda mediana
taza para medir
plato
cuchillo
licuadora
cucharas para medir

Preparación:

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y picar.

Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos

Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y epazote, licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos y añadir la mezcla molida.

Sazonar con sal al gusto.

Licuar la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.

Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita, colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco.

Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.

Servir calientes.

Paso 1
Ingredientes para receta 250 gramos de pepita para papadzul 6 piezas de huevo 6 piezas de jitomate guaje 22 piezas de tortilla de maíz 2 tazas de agua 3 ramas de epazote 1/4 pieza de cebolla blanca 3 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto ajo al gusto 1 pieza de chile habanero
Paso 2
Cocer los huevos en agua durante 10 minutos.
Paso 3
Dejar enfriar, pelar y picar.
Paso 4
Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos
Paso 5
Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y epazote, licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Paso 6
Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos.
Paso 7
Añadir la mezcla molida. Sazonar con sal al gusto.
Paso 8
Licuar la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.
Paso 9
Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita.
Paso 10
Colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco.
Paso 11
Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.
Paso 12
Servir calientes.