Papas adobadas en salsa de guajillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza papa blanca
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza chile guajillo
- 1 Diente ajo
- 4 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1/4 Cucharita orégano seco
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- escurridor
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Lavar con suficiente agua las papas. Cortar en cuadros medianos las papas con toda y su cáscara. Picar finamente la cebolla. Hervir las papas picadas y un poquito de sal una olla honda con agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Desvenar los chiles guajillo. Poner a calentarr las pieles de los chiles sobre el comal dando vuelta para que no se quemen. Solo hasta que despierte su aroma.
Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, el diente de ajo, los tomates verdes cortados en cuartos, orégano y un poco del agua. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y agregar la cebolla picada y sofreír un par de minutos. Añadir las papas picadas y continuar cociendo durante 8 minutos volteándolas de vez en cuando. Agregar la salsa revolver bien y sazonar con sal y dejar reducir un poco la salsa.
Servir caliente.