Papas cambray enchiladas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 30 Pieza papa cambray
- 4 Pieza chile de árbol seco
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto palillos
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a cocer las papitas en una olla honda con suficiente agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Calentar una cucharada de aceite en el sartén y sofreír los chiles previamente desvenados y los jitomates cortados en cuartos durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates, los chiles y el diente de ajo. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite y sofreír las papas durante unos minutos o hasta que la cáscara se vea un poco dorada.
Agregar la salsa y sazonar con sal continuar cociendo hasta que la mezcla evapore.
Rectificar sazón y servir calientes o frías.