Papas coloridas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza papa blanca
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza pimiento morrón amarillo
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 4 Rama perejil fresco
- 2 Pieza zanahoria
- 1 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1 Taza aceite de canola
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- pinza
- cuchillo
- sartén chico
Modo de preparación
Pelar y cortar las papas en bastones de 1 centímetro de ancho. Enjuagar las papas en un tazón con suficiente agua, escurrirlas y secarlas con un trapo limpio. Reservar.
Sofreír las papas peladas y cortadas en bastones en un sartén con aceite de canola. Colocar sobre un papel para retirar el exceso de grasa.
Rallar la zanahoria y reservar. Cortar la cebolla en rodajas muy delgaditas. Picar finamente el perejil.
Asar los pimientos sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes, meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Cortar en tiras.
Mezclar en un tazón la crema con la pimienta y sal.
Colocar en un tazón las tiras de pimiento, zanahoria rallada, cebolla en rodajas finas y perejil finamente picado, revolver muy bien y agregar las papas. Servir bañados con la crema ya sazonada.