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Ej. Sopa de tortilla

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Papas coloridas

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 1 de octubre de 2014

Unas papas con mucho color ricas en propiedades nutritivas para la salud.

Calificación:

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Video de la receta
Tiempo
25 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 3 Pieza papa blanca
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Pieza pimiento morrón amarillo
  • 1 Pieza pimiento morrón verde
  • 4 Rama perejil fresco
  • 2 Pieza zanahoria
  • 1 Cucharita sal
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 1 Taza crema de leche de vaca
  • 1 Taza aceite de canola
  • 1 Pieza bolsa de plástico

Utensilios

  • Tazón
  • estufa
  • Pala
  • tabla para picar
  • sartén abierto
  • pinza
  • cuchillo
  • sartén chico

Preparación:

Pelar y cortar las papas en bastones de 1 centímetro de ancho. Enjuagar las papas en un tazón con suficiente agua, escurrirlas y secarlas con un trapo limpio. Reservar. 

Sofreír las papas peladas y cortadas en bastones en un sartén con aceite de canola. Colocar sobre un papel para retirar el exceso de grasa.

Rallar la zanahoria y reservar. Cortar la cebolla en rodajas muy delgaditas. Picar finamente el perejil.

Asar los pimientos sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes, meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Cortar en tiras. 

Mezclar en un tazón la crema con la pimienta y sal.

Colocar en un tazón las tiras de pimiento, zanahoria rallada, cebolla en rodajas finas y perejil finamente picado, revolver muy bien y agregar las papas. Servir bañados con la crema ya sazonada. 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1/4 pieza de cebolla blanca 1 taza de aceite de canola 4 ramas de perejil fresco 1 pieza de pimiento morrón amarillo 1 pieza de pimiento morrón verde 1 pieza de bolsa de plástico 1 taza de crema de leche de vaca 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 2 piezas de zanahoria 3 piezas de papa blanca
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Pelar y cortar las papas en bastones de 1 centímetro de ancho. Enjuagar las papas en un tazón con suficiente agua, escurrirlas y secarlas con un trapo limpio. Reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Sofreír las papas peladas y cortadas en bastones en un sartén con aceite de canola.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Colocar sobre un papel para retirar el exceso de grasa.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Rallar la zanahoria y reservar. Cortar la cebolla en rodajas muy delgaditas. Picar finamente el perejil.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Asar los pimientos sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Cortar en tiras.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Mezclar en un tazón la crema con la pimienta y sal.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Colocar en un tazón las tiras de pimiento, zanahoria rallada, cebolla en rodajas finas y perejil finamente picado, revolver muy bien y agregar las papas.

  10. Paso 10

    Servir bañados con la crema ya sazonada.