Papas con revoltijo
Al estilo Liliana Guadarrama
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 3 Pieza papa blanca
- 1 Kilogramo habas verdes
- 750 Gramo chícharos frescos
- al gusto quelite cenizo
- al gusto quintoniles
- al gusto penca de nopal
- 7 Pieza chile pasilla
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 6 Pieza pimienta negra entera
- 6 Pieza clavo de olor
- al gusto sal de grano
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Partir las papas en cuadros pequeños, los nopales en cuadros pequeños, la cebolla finamente y los quelites. Pelar los chícharos.
Desvenar los chiles pasilla retirando semillas y venas. Remojar las pieles de los chiles pasilla en agua tibia
Para preparar la salsa, colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles pasilla remojados, las pimientas enteras, los clavos de olor, diente de ajo, cebolla y un poco de agua. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar aceite y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar las papas, sazonar con sal de grano y dejar cocer hasta que las papas estén cocidas.
Añadir las habas verdes, chícharos, nopales picados y sazonar con un poquito de sal. Continuar cociendo después de 3 minutos agregar los quelites picados. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
Incorporar la salsa molida revolver para integrar y cocer unos minutos más.
Servir caliente.