Papas con revoltijo

Al estilo Liliana Guadarrama, publicada por Cocina al natural 10 de mayo de 2017

Hoy te mostraremos como preparar un delicioso guisado hecho con verduras, lleno de proteínas y vitaminas sin necesidad de comer carne.

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Vegetarianos, Cuaresma, Día de la Candelaria, Verano, Primavera, Ciudad de México, Estado de México
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes para receta

3 Pieza papa blanca
1 Kilogramo habas verdes
750 Gramo chícharos frescos
al gusto quelite cenizo
al gusto quintoniles
al gusto penca de nopal
7 Pieza chile pasilla
1/4 Pieza cebolla blanca
1 Diente ajo
6 Pieza pimienta negra entera
6 Pieza clavo de olor
al gusto sal de grano

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
taza para medir
olla honda grande
cuchillo

Preparación:

Partir las papas en cuadros pequeños, los nopales en cuadros pequeños, la cebolla finamente y los quelites. Pelar los chícharos.

Desvenar los chiles pasilla retirando semillas y venas. Remojar las pieles de los chiles pasilla en agua tibia

Para preparar la salsa, colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles pasilla remojados, las pimientas enteras, los clavos de olor, diente de ajo, cebolla y un poco de agua. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar aceite y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar las papas, sazonar con sal de grano y dejar cocer hasta que las papas estén cocidas.

Añadir las habas verdes, chícharos, nopales picados y sazonar con un poquito de sal. Continuar cociendo después de 3 minutos agregar los quelites picados. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.

Incorporar la salsa molida revolver para integrar y cocer unos minutos más.

Servir caliente.

Paso 1
Ingredientes para receta sal de grano al gusto 6 piezas de clavo de olor 6 piezas de pimienta negra entera 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 7 piezas de chile pasilla penca de nopal al gusto quintoniles al gusto quelite cenizo al gusto 750 gramos de chícharos frescos 1 kilogramo de habas verdes 3 piezas de papa blanca
Paso 2
Partir las papas en cuadros pequeños.
Paso 3
Picar los nopales en cuadros pequeños, la cebolla finamente y los quelites.
Paso 4
Pelar los chícharos.
Paso 5
Desvenar los chiles pasilla retirando semillas y venas.
Paso 6
Remojar las pieles de los chiles pasilla en agua tibia
Paso 7
Para preparar la salsa, colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles pasilla remojados, las pimientas enteras, los clavos de olor, diente de ajo, cebolla y un poco de agua. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 8
Calentar aceite y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar las papas, sazonar con sal de grano y dejar cocer hasta que las papas estén cocidas. Añadir las habas verdes.
Paso 9
Agregar chícharos.
Paso 10
Añadir nopales picados y sazonar con un poquito de sal. Continuar cociendo después de 3 minutos.
Paso 11
Agregar los quelites picados. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
Paso 12
Incorporar la salsa molida revolver para integrar y cocer unos minutos más.
Paso 13
Servir caliente.