Papitas cambray a la Perdura
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo papas cambray
- 2 Taza chícharos frescos
- 20 Gramo mantequilla
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Manojo cebollita de cambray
- 1 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- cuchillo
- cucharas para medir
- Sartén Perdura
- Perol Perdura
Modo de preparación
Enjuagar las papitas con suficiente agua. Colocar en un tazón con suficiente agua las papitas y los chícharos para hidratarlos, durante 10 minutos.
Escurrir y colocar las papas dentro del perol sin agua, procurar usar más de la mitad de la capacidad del perol para obtener mejores resultados. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos cuidando que no se cuezan de más.
Picar los cebollines finamente.
Calentar el sartén perdura durante 3 minutos. Agregar la mantequilla y el aceite de oliva, sofreír el cebollín picado uno minuto a fuego bajo. Añadir las papitas y chícharos, revolver bien, sazonar con pimienta y sal, continuar cociendo cinco minutos más. Apagar el fuego.
Servir inmediatamente como botana o guarnición.