Pasta de pluma gratinada
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo pasta de pluma integral la moderna
- 2 Pieza chile poblano
- 2 Manojo flor de calabaza
- 1/4 Taza yogur natural
- 1/4 Taza crema de leche de vaca
- 100 Gramo queso oaxaca
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- estufa
- Pala
- Olla honda mediana
- refractario para horno
- licuadora
Modo de preparación
Remover los sépalos de las flores de calabaza y descartarlos. Quitar el tallo y el pistilo, y conservar la corola.
Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa dando vueltas con una pinza hasta que estén asados pero no quemados. Meter en una bolsa de plástico y dejarlo sudar durante 5 minutos. Retirar la piel quemada del chile con la mano mojada, enjuagándola cada vez que sea necesario. Retirar las semillas y las venas y reservar.
Hervir agua en una olla, agregar la pasta y un poco de sal y dejar cocer entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Colocar la crema, el yogurt y los chiles poblanos desvenados, pimienta y sal. Licuar hasta tener una mezcla homogénea.
Añadir unas flores de calabaza en un refractario para horno, la pasta escurrida el resto de las flores y la salsa. Agregar el queso Oaxaca deshebrado sobre la pasta.
Meter a hornear a 300°F, 150°C durante 5 minutos o hasta que gratine el queso.
Servir caliente decorado con una rajitas de chile poblano