Pastel de Coco
Al estilo Claudia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para el pastel
- 2 1/2 Taza harina de trigo
- 1 1/2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Cucharita sal
- 250 Gramo mantequilla a temperatura ambiente
- 2 Taza azúcar blanca
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1 Cucharita esencia de coco
- 4 Pieza huevo
- 1 Taza leche de vaca
- 1/2 Taza coco rallado
Ingredientes para el betún
- 250 Gramo queso crema
- 2 Cucharada mantequilla
- 2 Cucharita esencia de vainilla
- 1 1/2 Taza azúcar glass (pulverizada)
- 1 Taza coco rallado
- 2 Taza crema para batir
Utensilios
- Tazón
- horno
- taza para medir
- batidora
- Molde desmoldable para pastel
Modo de preparación
Precalentar el horno a 350ºF
Engrasar 2 moldes para pastel redondos.
En un tazón mezclar la harina, polvo para hornear y sal.
En otro tazón batir la mantequilla, azúcar, esencia de vainilla y esencia de coco hasta acremar. Agregarlos huevos uno a uno. Integrar gradualmente los ingredientes secos alternando con la leche, agregar el coco.
Vaciar la mitad de la mezcla en cada molde y hornear durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para el betún:
En un tazón batir el queso crema, mantequilla y esencia de vainilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y seguir batiendo, finalmente agregar el coco con movimientos envolventes.
Untar la superficie de uno de los pasteles con el betún, poner el otro encima y decorar.