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Pastel de fresa con crema y miel de cardamomo

Al estilo Many Muñoz

Porciones: 10 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para Pastel

  • 8 Pieza yemas
  • 1/2 Taza azúcar blanca
  • 1/4 Taza leche de vaca
  • 1 Cucharada esencia de vainilla
  • 1/4 Cucharada ralladura de cáscara de limón
  • 1 Taza harina de trigo
  • 1/2 Cucharada sal
  • 4 Pieza clara de huevo

Ingredientes para Miel

  • 1/2 Taza oporto
  • 1/4 Taza azúcar blanca
  • 3/4 Cucharada cardamomo molido

Ingredientes para Relleno

  • 2 Taza crema para batir
  • 1/2 Taza crema de leche de vaca
  • 2 Cucharada azúcar blanca
  • 1 Cucharada esencia de vainilla
  • 750 Gramo fresas rebanadas

Utensilios

Modo de preparación

Batir 8 yemas con 1 taza de azúcar, vainilla y ½ cucharadita de ralladura de naranja. Alternar e integrar la harina con la leche.  

Batir a punto de turrón 4 claras.

Con movimientos envolventes integrar las claras a la mezcla de harina.

Vaciar la mezcla en tres moldes y hornear a 180° por 40 minutos.

Miel

Poner el jerez, el cardamomo y las dos cucharadas de azúcar en una olla, dejar reducir a fuengo lento.

Bañar los panes con la miel

Relleno

Batir muy bien la crema, la crema, el azúcar y la vainilla.

Montaje

Poner uno de los panes en la base y sobre este montar un poco de relleno y fresas. Después montar el otro pan y poner nuevamente relleno con algunas fresas.

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