Volver a la receta

Pastel de verduras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 75 min

Ingredientes para la masa base

  • 2 Taza harina blanca
  • 125 Gramo mantequilla
  • 1 Pizca sal
  • 1/4 Taza agua fría
  • 1 Pieza huevo

Ingredientes para el relleno

  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 6 Pieza huevo
  • 1/2 Taza crema para batir
  • 1/4 Cucharita nuez moscada
  • 1 Manojo espinaca
  • 1 Manojo acelga
  • 1 Taza chícharos frescos
  • 1 Pieza brócoli
  • 1 Taza queso ricotta
  • 1/4 Cucharita sal

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar por 30 minutos.

Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde con la masa. 

Lavar bien las hojas de espinaca y de acelgas, retirar el tallo y cortarlas en trozos, pelar los chícharos y cortar el brócoli en trozos pequeños y reservar.

Para preparar el relleno, colocar los huevos, la crema para batir, el queso ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un tazón. Batir con un batidor de globo hasta integrar. Acomodar la espinaca, acelga, brócoli y chícharos sobre el molde con la masa. Añadir la mezcla de huevo y crema.

Hornear destapado en horno previamente calentado a 350 ° F (175°C) durante 35 minutos o hasta que esté cocido. Servir en rebanadas.