Pastel helado de mango
Al estilo Claudia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 180 min
Ingredientes para toda la receta
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340 Gramo
galletas marías
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5 Cucharada
mantequilla
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3 Cucharada
azúcar blanca
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1/4 Taza
agua
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14 Gramo
grenetina natural
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6 Pieza
mango
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190 Gramo
queso crema
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1 Lata
leche condensada
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3 Cucharada
jugo de limón
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1 Taza
yogur natural
Utensilios
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda pequeña
- platón
- cuchillo
- Molde desmoldable para pastel
Modo de preparación
Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F. Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña. Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa. Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón.Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.
Paso a paso
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Paso 1
1/4 taza de agua
190 gramos de queso crema
1 taza de yogur natural
3 cucharadas de jugo de limón
1 lata de leche condensada
6 piezas de mango
14 gramos de grenetina natural
3 cucharadas de azúcar blanca
5 cucharadas de mantequilla
340 gramos de galletas marías
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Paso 2
Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F. Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña.
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Paso 3
Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
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Paso 4
Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa.
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Paso 5
Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.
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Paso 6
Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora.
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Paso 7
Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
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Paso 8
Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
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Paso 9
Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón. Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel.
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Paso 10
Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.