Pastel helado de mango

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1/4 taza de agua 190 gramos de queso crema 1 taza de yogur natural 3 cucharadas de jugo de limón 1 lata de leche condensada 6 piezas de mango 14 gramos de grenetina natural 3 cucharadas de azúcar blanca 5 cucharadas de mantequilla 340 gramos de galletas marías
2. 

   Paso 2

   Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F. Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña.
3. 

   Paso 3

   Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
4. 

   Paso 4

   Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa.
5. 

   Paso 5

   Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.
6. 

   Paso 6

   Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora.
7. 

   Paso 7

   Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
8. 

   Paso 8

   Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
9. 

   Paso 9

   Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón. Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel.
10. 

    Paso 10

    Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.