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Pavo horneado

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 8 | Tiempo: 240 min

Ingredientes para pavo

  • 8 Kilogramo pavo entero
  • 90 Gramo mantequilla
  • 1/2 Litro vino blanco
  • 700 Gramo tocino de cerdo
  • 2 Pieza cebolla picada
  • 4 Pieza zanahoria picada
  • 3 Vara apio
  • al gusto mantequilla
  • al gusto hierbas finas

Ingredientes para gravy

  • 4 Taza caldo de pavo
  • al gusto menudencias de pavo
  • 4 Cucharada harina de trigo
  • 4 Cucharada mantequilla
  • 1/2 Taza apio picado
  • al gusto tomillo
  • al gusto romero
  • al gusto perejil

Utensilios

Modo de preparación

Precalienta el horno a180 grados C. En una charola profunda, coloca las cebollas,  zanahorias, apios  y hierbas en el fondo. Inyecta el pavo con la mantequilla y vino blanco. Pon la mantequilla de hierbas entre la piel y la carne del pavo. Se salpimenta. Se Cubre el pavo con las rebajadas de tocino. Añade hierbas en la cavidad del pavo. Mete al horno por aproximadamente 4 a 5 horas bañando constantemente el pavo con los líquidos que vaya soltando. Una vez cocido el pavo, colamos los líquidos y los reservamos para el gravy.

Para preparar el gravy, en una olla, se derrite la mantequilla y se añade la harina, se deja dorar un poco y se añade el caldo moviendo constantemente, se añaden las menudencias, el apio, y las hierbas  y se deja a fuego lento por aproximadamente 1 hora a que espese y adquiera sabor y consistencia. Se cuela y Se sirve por encima del pavo rebanado.