Pay de queso con mango sin hornear
Al estilo Claudia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para base
- 2 paquetes galletas maravilla
- 2 Cucharada azúcar blanca
- 110 Gramo mantequilla
Ingredientes para relleno
- 1 sobre grenetina natural
- 1/2 Taza agua
- 380 Gramo queso crema
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 1 Cucharada jugo de limón
- 1 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1 Cucharada esencia de vainilla
- 3 Pieza mango
Utensilios
- palote o rodillo
- refrigerador
- taza para medir
- batidora
- Pala miserable
- Molde desmoldable para pastel
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para la base: Colocar las galletas maravilla en una bolsade plástico resellable y aplanar con el rodilo hasta que queden bien molidas.
Colocar las galletas sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir las 2 cucharadas de azúcar y mezclar, agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde. Una vez compactada meter al congelador por 10 minutos.
Para el relleno Agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a 1/4 de taza de agua, mezclar y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Agregar el otro 1/4 de taza de agua caliente y poner a calentar a baño maría , mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.
Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón, y la vainilla en un tazón con batidora eléctrica hasta integrar. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. Vaciar sobre el molde con galletas.
Para decorar el pay cortar los mangos en rebanadas y colocar sobre el queso. Refrigerar al menos tres horas.
Desmoldar y servir en rebanadas.