Pay de queso con mango sin hornear

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Para la base: Colocar las galletas maravilla en una bolsade plástico resellable y aplanar con el rodilo hasta que queden bien molidas.
2. 

   Paso 2

   Colocar las galletas sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir las 2 cucharadas de azúcar y mezclar, agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde. Una vez compactada meter al congelador por 10 minutos.
3. 

   Paso 3

   Para el relleno Agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a 1/4 de taza de agua, mezclar y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Agregar el otro 1/4 de taza de agua caliente y poner a calentar a baño maría , mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.
4. 

   Paso 4

   Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón, y la vainilla en un tazón con batidora eléctrica hasta integrar. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo.
5. 

   Paso 5

   Vaciar sobre el molde con galletas.
6. 

   Paso 6

   Para decorar el pay cortar los mangos en rebanadas y colocar sobre el queso. Refrigerar al menos tres horas. Desmoldar y servir en rebanadas.