Pechuga de pollo rellena de flor de calabaza
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para pechuga
- 4 Pieza milanesa de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto palillos
Ingredientes para relleno
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 2 Manojo flor de calabaza
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 100 Gramo queso panela
Ingredientes para ensalada
- 1 Pieza betabel
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Pieza lechuga sangría
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto desinfectante de verduras
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- Brocha
- pinza
- plato
- rallador
- cuchillo
- parrilla
Modo de preparación
Colocar la milanesa de pollo sobre la tabla para picar y salpimentar por ambos lados.
Para preparar el relleno; remover los sépalos de cada flor de calabaza y retirar el pistilo, desecharlos y conservar la corola. Picar finamente las corolas.
Picar finamente la cebolla, diente de ajo, y el queso panela en cuadros.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y ajo picados un par de minutos, añadir las flores de calabaza picadas, sazonar con sal y dejar cocer 3 minutos. Agregar el queso picado revolver, apagar el fuego y reservar.
Rellenar cada milanesa de pollo con un poco de la mezcla de flor de calabaza y doblar en dos partes y sujetar con los palillos para que no se abra.
Calentar la parrilla o sartén y cuando esté bien caliente barnizar con la ayuda de la brocha con un poquito de aceite.
Colocar las pechugas sobre la parrilla y dejar cocer unos minutos por cada lado, o hasta que se vean cocidas.
Para preparar la ensalada; desinfectar las hojas de lechuga en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.
Rallar el betabel y la zanahoria con la ayuda del rallador y reservar.
Para servir; colocar una hoja de lechuga sobre el plato, añadir un poco de zanahoria y betabel rallado. Bañar con un poquito de aceite y colocar encima la milanesa de pollo rellena.